التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل وينر شينتزل
طريقة عمل وينر شينتزل

يشتهر المطبخ النمساوي بالكثير من الأطباق رائعة المذاق والتي لها شعبية كبيرة جداً في البلاد، حيث أنها من الأكلات المفيدة والمغذية أيضاً، وغير مكلفة، ولا تأخذ مجهود كبير في طهيها، وكذلك من الأطعمة المميزة في النمسا، فهو طبق معد بعناية من لحم العدل مع الاسكالوب، لم يكن أصل الوينر من فيينا، ولكنها قامت بتقديم النسخة الأخرى منه بنجاح ساحق، فهو من الأطعمة الأكثر تميزاً مع اللحم، والطعم الذي لا يقاوم، فهو يعتبر من الأطباق العالمية، حيث قال المؤرخون أن أصوله تنتمي لأسبانيا منذ العصور الوسطى، لذلك نعرض لكم طريقة عمل وينر شينتزل.

طريقة عمل وينر شينتزل

  • شرائح لحم العجل (8 شرائح) وزن الشريحة 90 جرام تقريباً.
  • بيض (4 بيضات).
  • فتات خبز صغير جداً (200 جرام).
  • دقيق (كوب واحد).
  • زبدة (300 جرام).
  • زيت نباتي أو زيت فستق (100 جرام).
  • ملح.
  • شرائح الليمون وبقدونس مقلي بالزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يقطع لحم العجل بحجم تقريباً من 2 ـ 4 مللي، ويرش بالملح من كل الجوانب، ثم يوضع على طبق مسطح، ويقلب البيض جيداً ثم يغطى اللحم بالبيض، ثم بقليل من الدقيق، ويغمر في البيض مرة أخرى.
  • ثم يتم تغطيته بفتات الخبز، في ذلك الوقت نكون جهزنا مقلاة متوسطة ونضع فيها الزبدة مع القليل من الزيت، ثم يتم إنزال اللحم في الزيت عندما يسخن، ويقلى الشينتزل حتى يصل للون الذهبي الفاتح من الجانبين.
  • لابد من الاستمرار في تقليب لحم الشينتزل حتى يكون لونه موحد، ولابد من غمره بشكل كامل في الزيت أثناء مرحلة القلي، حتى يصل لنفس درجة التسوية، ويصبح فتات الخبز من الخارج مقرمشاً وهشاً.
  • يتم إخراج اللحم من الزيت ويوضع على منشفة ورقية ليصفى الزيت منه، ثم نقوم بتحمير بعض البقدونس المتبقي، ويرش على الشينتزل، ويقدم مزين بالبقدونس، مع بعض شرائح الليمون، مع البطاطس المقلية.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *